পৃথিবীতে কত লক্ষ ধরনের গাছ হয়, এর কটি মানুষের খাদ্য
গাছ থেকে ফল, আনাজ, শাকপাতা পাওয়া যায়। পৃথিবীতে এমন কত খাবার যোগ্য উদ্ভিদ রয়েছে। কিন্তু তার কটা খেতে অভ্যস্ত মানুষ। উত্তরটা বিশ্বাস করা কঠিন।
পৃথিবীতে গাছের সংখ্যা অগুন্তি। তবে বিজ্ঞানীরা দেখেছেন ৪ লক্ষ ধরনের আলাদা আলাদা জাতের গাছ রয়েছে বিশ্বজুড়ে। তার এক একটি প্রকারের গাছের সংখ্যাই গুনে শেষ করার মত নয়।
এই ৪ লক্ষ ধরনের ছোট বড় গাছের মধ্যে এমন ৮০ হাজারের মত গাছ রয়েছে যাদের থেকে ফল হোক বা আনাজ হোক বা শাক হোক মানুষ খেতে পারে। যা খাবার যোগ্য।
তার মানে কি এই যে বিশ্বের বিভিন্ন প্রান্তের মানুষ মিলিয়ে ৮০ হাজার ধরনের উদ্ভিজ্জ খাবার খেয়ে থাকে? তা কিন্তু একেবারেই নয়। বরং মানুষ এত ধরনের খাবার খাওয়ার সঙ্গে অভ্যস্তই নয়। এর খুব সামান্য সংখ্যক উদ্ভিজ্জ খাবারই তারা খেয়ে থাকে।
বিজ্ঞানীরা হিসাব করে দেখেছেন ৮০ হাজার উদ্ভিজ্জ খাবার ভোজন যোগ্য হলেও মানুষ তার মধ্যে মাত্র ২০০ ধরনের খাবার খেয়ে থাকেন। তাও ফল, ফুল, শাক, আনাজ সব মিলিয়ে।
৮০ হাজারের মধ্যে মাত্র ২০০ ধরনের খাবারের সঙ্গেই মানুষ অভ্যস্ত। তাও আবার বিশ্বের সব প্রান্ত মিলিয়ে। বিশ্বের সব প্রান্ত মানে কিন্তু শুধুই শহরের মানুষ নন। গ্রাম গঞ্জ এমনকি জঙ্গলে যাঁরা থাকেন তাঁদের খাবারও যুক্ত।
আর সেখানে বিশ্বের বিভিন্ন প্রান্তে বিভিন্ন খাবারের চল আছে। তাতেও দেখা গেছে সব মিলিয়ে ২০০ ধরনের খাবারের সঙ্গেই মানুষ অভ্যস্ত। বাকি তার মানে প্রায় ৮০ হাজার খাদ্য যোগ্য গাছই পড়ে থাকে যেগুলির বিভিন্ন অংশ খাওয়া গেলেও মানুষ খান না বা চেনেন না। না চেনার ফলে কেউ জানেন না সেগুলি খাওয়া যায়।
