রান্নাঘরের নানা মশলার মধ্যে মশলার রাজা কে বলতে পারেন, অনেকেই কিন্তু জানেননা
মশলা তো নানারকম রয়েছে। হলুদ, ধনে, জিরে এবং এমন অনেক মশলা। কিন্তু মশলার মধ্যে মশলার রাজা বলা হয় একটি মশলাকে। বলতে পারেন সেটি কি?
যে কোনও পরিবারের রান্নাঘরে নানারকম মশলা মজুত থাকবেই। কারণ রান্না মশলা ছাড়া অসম্ভব। মশলার ওপরই নির্ভর করে থাকে রান্নার স্বাদ। মশলা ভেদে রান্নার স্বাদও বদলে যায়। রান্নায় নানা মশলা ব্যবহার হয়। হলুদ, ধনে, জিরে, গরম মশলা, পাঁচফোড়ন, রাঁধুনি এবং এমন নানা মশলা।
মশলার রাজত্বে কিন্তু একটি মশলাকেই মশলার রাজা ধরা হয়। মশলাদের সেই রাজাটি কে এটা কিন্তু অনেক পাকা রাঁধুনিও বলতে পারেননা।
মশলার জগতে প্রতিটি মশলার কিন্তু নিজস্ব স্বাদ। আবার প্রতিটি মশলার ক্ষমতা রয়েছে খাবারের স্বাদকে বদলে ফেলার। তাই রন্ধন ভেদে মশলার প্রয়োগও বদলে যায়।
রান্নাকে ঝাল করতে ৩টি জিনিস সবচেয়ে ব্যবহার হয়। কাঁচা লঙ্কা, শুকনো লঙ্কা এবং মরিচ। শুকনো লঙ্কা গোটাও ব্যবহার হয়। আবার লঙ্কা গুঁড়ো হিসাবেও ব্যবহার হয়।
তেমনই মরিচও গোল মরিচ হিসাবে গোটা যেমন রান্নায় ব্যবহার হয়, তেমনই আবার মরিচ গুঁড়োও নানা রান্নায় ব্যবহার হয়। মরিচ হালকা ঝাল ও সুন্দর স্বাদযুক্ত একটি মশলা।
এই মরিচকেই মশলার জগতের রাজা বলা হয়। মরিচের মাথায় রয়েছে সেই রাজমুকুট। মশলার জগতে মরিচ হল রাজা। মরিচ গুঁড়ো যেমন রান্নায় ব্যবহার হয় তেমন নানা খাবারের স্বাদ বাড়াতে মানুষ তা এমনিই কিছুটা মিশিয়ে খেতে পছন্দ করেন। রেস্তোরাঁতেও তাই নুনের কৌটোর সঙ্গে মরিচ গুঁড়োর কৌটো টেবিলে অবশ্যই রাখা থাকে।
