বাসনার সেরা বাসা রসনা। মনের মত খাবার কার না ভাল লাগে! আর মুখরোচক খাবার বলতে মানুষ সবচেয়ে প্রথম সারিতে রাখেন জলখাবারকে। লাঞ্চ ডিনারে যতই স্বাস্থ্যকর বলে হইচই করুন না কেন, জলখাবারটা একটু মুখরোচকই পছন্দ সকলের।
সেই জলখাবারের একটি বিশ্ব মানচিত্র তৈরি হয়েছে। যাতে বিশ্বের বিভিন্ন প্রান্তের সব ধরনের জলখাবার পরীক্ষিত হয়েছে। দেখা হয়েছে কোন স্বাদ কাকে মুখরোচকের নিরিখে টেক্কা দিতে পারে।
তারপর প্রচুর মতামতের ভিত্তিতে প্রথম ১০০টি জলখাবারের তালিকা তৈরি করা হয়েছে। যে তালিকায় ভারতীয় বেশ কয়েকটি মুখরোচক জায়গা করে নিয়েছে।
পানিপুরী, যাকে বাঙালিরা চেনেন ফুচকা হিসাবে, সেই পানিপুরী এই তালিকার ৭৩ নম্বরে স্থান পেয়েছে। ফুচকা শুধু ভারত বলেই নয়, বাংলাদেশ, পাকিস্তান এবং নেপালেও খুবই জনপ্রিয়।
তালিকার ৭৪ নম্বরে জায়গা পেয়েছে বড়া পাও। মহারাষ্ট্রের এই খাবার সেখানে অত্যন্ত জনপ্রিয়। যাঁরা মহারাষ্ট্রে ঘুরতে যান তাঁরাও একবার অন্তত বড়া পাও চেখে আসেন।
মহারাষ্ট্রের আর এক অতি জনপ্রিয় মুখরোচক পাও ভাজি তালিকায় জায়গা পেয়েছে ৮৩ নম্বরে। এমনকি মহারাষ্ট্রের প্রায় প্রতিটি কোণায় পাওয়া যাওয়া মিসল পাও এই তালিকায় জায়গা করে নিয়েছে ৯৫ নম্বরে। এটি অবশ্য মহারাষ্ট্রের বাইরের মানুষের কাছে খুব পরিচিত নাম না হলেও মহারাষ্ট্রের প্রতি কোণায় এটি পাওয়া যায়।
আবার উত্তরপ্রদেশে জন্ম নেওয়া চাট এই তালিকার ৭১ নম্বরে ঝলমল করছে। চাট উত্তরপ্রদেশে জন্ম নিলেও সারা ভারত জুড়েই এর জনপ্রিয়তা তুঙ্গে। — সংবাদ সংস্থার সাহায্য নিয়ে লেখা