চিজ, প্রতীকী ছবি
চিজ নানাভাবে ব্যবহার হয়। বিশ্বের বহু মানুষেরই পছন্দের এই দুগ্ধজাত খাদ্যটি নানা ধরনের হয়। যার মধ্যে একটি এমন চিজ রয়েছে যার দাম শুনলে খাওয়ার ইচ্ছা নিমেষে ভ্যানিস হতে পারে।
খতিয়ান বলছে বিশ্বের সবচেয়ে দামি চিজটির ১ কেজি বিক্রি হয় ভারতীয় মুদ্রায় প্রায় ৮২ থেকে ৮৩ হাজার টাকায়। কিন্তু দাম যখন এত তখন তার কিছু তো বিশেষত্ব রয়েছে। তা রয়েছে বৈকি। এ চিজ যে প্রাণির দুধ থেকে তৈরি হয় তা কেবল একটি দেশের একটি খামার থেকেই সংগ্রহ করা হয়।
সার্বিয়ার জাসাভিকা নেচার রিজার্ভ-এ রয়েছে সেই বিলুপ্তপ্রায় প্রাণি। তবে প্রাণিটির নাম শুনলে মনে হতেই পারে যে এরা আবার বিলুপ্তপ্রায় কোথায়!
আসলে এখানে রয়েছে এক বিশেষ প্রজাতির গাধা। গাধা বিলুপ্তপ্রায় প্রাণি না হলেও গাধার এই বিশেষ প্রজাতিটি বিলুপ্তপ্রায়। এদের বলা হয় পিউল ডঙ্কি।
এমন পিউল ডঙ্কি জাসাভিকাতে রয়েছে ২০০টি। যেখানে তারা যেমন সংরক্ষিতও হচ্ছে, তেমনই তাদের পরিচর্যা এবং তাদের থেকে দুধ দোয়ার জন্য নিযুক্ত আছে একটি দল।
এই পিউল গাধাদের থেকে দুধ সংগ্রহ করে তা থেকে তৈরি হয় বিশ্বের সবচেয়ে দামি চিজ। যে কারণে চিজটির নাম পিউল ডঙ্কি চিজ।
এই পিউল গাধারা সহজে আবার দুধ দেয়না। একমাসের ওপর লেগে যায় তাদের থেকে ১ লিটার দুধ পেতে। ফলে এদের দুধ থেকে সারা বছরে ১৫ কেজির মত চিজই তৈরি করা সম্ভব হয়। এ থেকেই পরিস্কার যে কেন এর দাম এত বেশি।