জাঙ্ক ফুড, প্রতীকী ছবি
অতি প্রক্রিয়াজাত খাবার কথাটার সঙ্গে সকলে খুব পরিচিত না হলেও ফাস্টফুড, কোল্ড ড্রিংকস, সোডা, ফ্রুট ড্রিংকস, চিপস, লজেন্স, পেস্ট্রি, প্রক্রিয়াজাত মাংসের পদ, এমনকি পাউরুটি বা প্রক্রিয়াজাত শস্যদানার খাবার শব্দগুলোর সঙ্গে পরিচিত।
এগুলি তো অনেকেই খেয়ে থাকেন। চিকিৎসকেরা সচেতন করার চেষ্টা করছেন। নানা মহল থেকে সতর্ক করা হচ্ছে। তাই অনেকে এসব খাবার কমিয়ে দিয়েছেন। কম করে খাচ্ছেন। ভাবছেন অতটুকু খেলে কিছু হয়না।
কিন্তু একটি গবেষণা বলছে এই সব অতি প্রক্রিয়াজাত খাবারগুলি কম খেলেও রেহাই নেই। পরিচিত সমস্যা, যেমন মোটা হয়ে যাওয়া, ডায়াবেটিক হয়ে পড়া, হৃদরোগের সম্ভাবনা বৃদ্ধি তো রয়েছেই, সেই সঙ্গে পুরুষদের ক্ষেত্রে কম পরিমাণ অতি প্রক্রিয়াজাত খাবার স্পার্মের ক্ষতি করছে।
প্রজনন ক্ষমতা হ্রাস করছে। শুক্রাণু কমিয়ে দিচ্ছে। শুক্রাণুর মান খারাপ করছে। ফলে পুরুষদের স্বাভাবিক জনন ক্ষমতা হ্রাস পাচ্ছে। একটি গবেষণা থেকে এই বিষয়টি উঠে এসেছে। এমনকি হরমোনের সমস্যাও দেখা দিচ্ছে।
কোপেনহেগেন বিশ্ববিদ্যালয়ের গবেষকেরা দাবি করেছেন, ২০ থেকে ৩৫ বছর বয়সের ৪৫ জন স্বেচ্ছাসেবককে নিয়ে তাঁরা একটি গবেষণা চালান। এঁদের ৩ ভাগে ভাগ করে নেওয়া হয়।
একদলকে অতি প্রক্রিয়াজাত খাবার, একটি দলকে অতি ক্যালোরিযুক্ত খাবার এবং একটি দলকে তাঁদের দেহের ওজন উচ্চতা মেনে স্বাভাবিক খাবার দেওয়া হয়। ৩ সপ্তাহ পর দেখা যায় যাঁদের অতি প্রক্রিয়াজাত খাবার দেওয়া হয়েছিল তাঁদের নানা শারীরিক সমস্যার জন্ম হয়েছে।
ক্যালোরি যাঁদের বেশি দেওয়া হয়েছিল তাঁদের ওজন বেড়েছে। আর যাঁদের স্বাভাবিক খাবার দেওয়া হয়েছিল তাঁরা সুস্থ আছেন। এরপরই গবেষকেরা অতি প্রক্রিয়াজাত খাবার সম্বন্ধে সতর্ক করেন। — সংবাদ সংস্থার সাহায্য নিয়ে লেখা