মশলা চা, ছবি - সৌজন্যে - উইকিমিডিয়া কমনস
ভারতে চায়ের চল নিয়ে নতুন করে কাউকে বলার অপেক্ষা রাখে না। চা পানে ভারত বিশ্বের হাতে গোনা কয়েকটি দেশের মধ্যে রয়েছে। এ দেশের গলিতে গলিতে চায়ের দোকান পাওয়া যায়। ধনী দরিদ্র নির্বিশেষে প্রতিটি বাড়িতে থাকে চা তৈরির ব্যবস্থা।
চা ছাড়া ভারতীয়দের চলেনা। চা আবার নানাভাবে তৈরিতেও ভারত সিদ্ধহস্ত। লিকার বা দুধ চা তো চেনা। কোল্ড টিও এখন বেশ জনপ্রিয়।
সেই সঙ্গে অনেকেই মশলা চা পছন্দ করেন। বাড়িতে মশলা চা তৈরির ব্যবস্থাও রেখে দেন। দক্ষিণ ভারতে মশলা চা পানের প্রবণতা সবচেয়ে বেশি।
মশলা চা তৈরির জন্য গরম মশলা খুবই গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা নেয়। দারচিনি, লবঙ্গ ও সবুজ এলাচ এবং তার সঙ্গে চাইলে সামান্য এক চিমটে মরিচ গুঁড়ো। এগুলো একসঙ্গে গুঁড়ো করে রেখে জল গরম করতে হবে।
এবার গরম জলে এই গুঁড়ো মিশিয়ে দিতে হবে। তাতে আদা থেঁতলে দিয়ে ফুটিয়ে চা পাতা দিতে হবে। দুধ দিতে চাইলে আদা ফোটানোর পর দুধ দিয়ে দিতে হবে। তারপর চা পাতা দিলে তৈরি হবে মশলা চা। তবে মশলা চা এখন অন্য মশলা দিয়েও তৈরি হয়। যেমন স্টার অ্যানিস।
ভারতের এই মশলা চা এবার বিশ্বের দরবারে নিজের সদর্প স্থান অর্জন করল। অ্যালকোহল যুক্ত নয়, এমন পানীয়ে ভারতের মশলা চা বিশ্বে দ্বিতীয় জনপ্রিয় চায়ের স্থান অধিকার করেছে। যা অবশ্যই দেশের মানুষের জন্য বড় প্রাপ্তি।
টেস্টঅ্যাটলাস নামে সংস্থা ২০২৩-২৪ সালে বিশ্বের দ্বিতীয় সেরা অ্যালকোহল যুক্ত নয় এমন পানীয়ে ভারতের মশলা চা-কে দ্বিতীয় স্থান দিয়েছে।