কৃত্রিম বুদ্ধিমত্তা নির্মিত চিত্রে ভেগান খাবার, প্রতীকী ছবি
যাঁরা আমিষ খান না তাঁদের নিরামিষাশী বলা হয়। ইংরাজিতে বলা হয় ভেজিটেরিয়ান। আবার যাঁরা নিরামিষ আহার খেয়ে থাকেন তাঁদের অনেকে মনে করেন এঁরা ভেগান। তা কিন্তু একেবারেই নয়। ভেগান হওয়া আর ভেজিটেরিয়ান হওয়া একদম আলাদা বিষয়। এঁরা একরকম খাবার খান না।
ভেগান কারা হন? এখন অনেক সেলেব্রিটিকেও শোনা যায় যে তিনি ভেগান। ভেগান কিন্তু কেবলই একটি খাদ্যাভ্যাস নয়, বরং ভেগান হল একটি দর্শন। ভেগান সোসাইটিও রয়েছে।
ভেগানরা মনে করেন, জীব হত্যা করে সেই খাবার তো নয়ই, এমনকি কোনও জীবের থেকে পাওয়া খাবার থেকেও দূরে থাকা উচিত। তাই তাঁরা দুগ্ধজাতীয় খাবার থেকেও নিজেদের দূরে রাখেন। কারণ দুধ জীবের থেকে পাওয়া যায়। আবার ডিমও খান না।
এমনকি ভেগানরা কোনও জীবের দেহ থেকে পাওয়া দ্রব্য ব্যবহারও করেননা। উলের পোশাক, চামড়ার পোশাক বা চামড়া দিয়ে তৈরি কোনও জিনিস থেকে নিজেদের দূরে রাখেন।
তাঁরা চিড়িয়াখানায় যান না। পশুপাখি দেখার হলে অভয়ারণ্যে যান। কারণ চিড়িয়াখানায় সব জীবকেই আটক করে রাখা হয়। তারা প্রকৃতির মাঝে নিজেদের মত করে জীবন কাটাতে পারেনা।
ভেজিটেরিয়ানরা কিন্তু একটা কঠোর নিয়মে আবদ্ধ হন না। তাঁরা মাছ, মাংস খান না। কিন্তু দুধ বা দুগ্ধজাত খাবারে তাঁদের আপত্তি নেই। এমনকি অনেক ভেজিটেরিয়ান ডিম খেয়ে থাকেন।
অধিকাংশ ক্ষেত্রে ভেজিটেরিয়ানরা সবজি, ফল, শস্য, দানা বা বীজ জাতীয় খাবার খেয়ে থাকেন। ফলে ভেগান হওয়া আর ভেজিটেরিয়ান হওয়া কিন্তু এক কথা নয়।