পোস্ত দানা, ফাইল ছবি
ভারতীয়রা পোস্ত খেতে পছন্দ করেন। আবার ভারতের মধ্যে সবচেয়ে বেশি পোস্ত খেতে ভালবাসেন বাঙালিরা। পোস্ত দিয়ে বড়া, কাঁচা পোস্ত, পোস্ত বাটা, আলুপোস্ত, পটলপোস্ত, পোস্ত-র ঝোল তো আছেই, এমনকি শাক ভাজাতেও একটু পোস্ত ছড়িয়ে দিলে খুশি হয় বাঙালি মন।
পোস্ত তাই বাঙালির প্রাণের খাবার। ভারতেরও বিভিন্ন প্রান্তে পোস্ত জনপ্রিয়। বিভিন্ন রান্নায় পোস্ত বাটা বা কাজুর সঙ্গে মিশিয়ে পোস্ত বাটা রান্নার স্বাদ বাড়িয়ে দেয়।
আবার পোস্ত দিয়ে ক্ষীরও তৈরি হয়। সব মিলিয়ে পোস্ত ভারতের আমজনতার হেঁশেলের অন্যতম এক উপাদান। কিন্তু সেই পোস্তই ভারতের আশপাশে থাকা ৪টি দেশে নিষিদ্ধ খাবার।
সিঙ্গাপুরে পোস্ত নিষিদ্ধ। সেখানে পোস্ত বিক্রি হয়না। পোস্তর কোনও রান্না পাওয়া যায়না। একইভাবে তাইওয়ানেও পোস্ত নিষিদ্ধ একটি খাবার। ২টি দেশেই পোস্তয় কিছুটা পরিমাণে মরফিন থাকে বলে নিষিদ্ধ।
আবার সংযুক্ত আরব আমিরশাহীতেও পোস্ত পাওয়া যায়না। সৌদি আরবেও একই ব্যাপার। সেখানেও পোস্ত পাওয়া যাবেনা। এই ২টি আরব দেশও তাদের দেশে পোস্ত বিক্রি হতে দেয়না।
যে পোস্ত ভারতে এত জনপ্রিয় সেই পোস্তই আবার ভারতের আশপাশে ছড়িয়ে থাকা ৪টি দেশে নিষিদ্ধ। তবে অন্য অনেক দেশে পোস্ত কিন্তু বিক্রিও হয়। সেখানে তা খাবারে ব্যবহারও হয়।
তবে বাঙালির পাতে যেভাবে পোস্ত খাওয়ার প্রচলন রয়েছে তা হয়তো অন্যত্র দেখা মুশকিল। যদিও পোস্তর আকাশছোঁয়া দামের কারণে আম বাঙালির রান্নাঘরে পোস্তর নানা পদ প্রায় উঠতে বসেছে। দামের কারণে এখন অল্প পোস্ত দিয়ে রান্নার পথেই হাঁটে অধিকাংশ পরিবার।