ডাল ভাত, ফাইল ছবি
বিভিন্ন দেশের নিজস্ব জাতীয় খাবার আছে। তেমনই একটি দেশের জাতীয় খাবার কীভাবে যেন বাঙালির সেরা পছন্দ হয়ে উঠেছে। বাঙালি জীবনের সঙ্গে এ খাবার এতটাই জড়িয়ে গেছে যে এটা বাঙালিদের খাবার হিসাবেও পরিচিত।
বিদেশের জাতীয় খাবার বটে, তবে সে বিদেশ খুব দূরের নয়। ভারতের প্রতিবেশি রাষ্ট্র নেপালের জাতীয় খাবার। নেপালে তার কদর থাকলেও এ খাবারের নাম বললে সকলেই মনে করেন এটা বাঙালির প্রধান খাদ্য।
ভুলও নয়। কারণ বাঙালির ডাল ভাত ছাড়া চলেনা। ধনী দরিদ্র নির্বিশেষে বাঙালিদের ভোজন তালিকায় ডাল ভাত, মাছের ঝোল এমনভাবে জড়িয়ে গেছে যে বাঙালিদের থেকে এই খাবারগুলিকে আলাদা করা মুশকিল।
ডাল ভাত এমনই এক খাবার যার সঙ্গে বাঙালির পরিচিতি জড়িয়ে আছে। অথচ বাঙালিদের কেন, ভারতেরই খাবার নয় ডাল ভাত। এটা নেপালের প্রসিদ্ধ খাবার। সেখানকার জাতীয় খাবারের মর্যাদা পেয়েছে ডাল ভাত।
নেপালের সাধারণ মানুষের জীবনেও ডাল ভাতের মাহাত্ম্য অত্যন্ত বেশি। ভাত ডালের সঙ্গে তরকারি জাতীয় কিছু পেলেই নেপালের মানুষ খুশি। নেপালের প্রতিটি পরিবারে ভাত ডাল হয়ই।
যেমনটা হয় এই বঙ্গদেশে। বাঙালিদের পাতেও ভাত ডাল চাইই চাই। তার সঙ্গে তরকারি হতে পারে বা মাছ। তবে দুপুর ও অনেকের ক্ষেত্রে রাতেও ডাল ভাত পাতে অবশ্যই থাকবে। যেমনটা মনে করেন নেপালের মানুষ। কারণ ডাল ভাত আদপে তাঁদের প্রধান খাবার বলেই মর্যাদাপ্রাপ্ত।