ব্রকোলি, ছবি - সৌজন্যে - উইকিমিডিয়া কমনস
ব্রকোলি দিয়ে সবজির পদ রান্না এখন সাধারণ মানুষের রান্নাঘরেও জায়গা করে নিয়েছে। অনেকটা ফুলকপির মত চেহারার এই সবজি যেমন পুষ্টিগুণসম্পন্ন, তেমনই সুস্বাদু।
এই ব্রকোলিতে এমন এক উপাদান রয়েছে যা ২টি ব্যাধির শরীরে বৃদ্ধি পাওয়া রুখে দেওয়ার জন্য অনবদ্য। গত ২ বছরে বিশ্ববাসী কোভিড নামটার সঙ্গে একবাক্যে পরিচিত। এছাড়া রয়েছে ফ্লু জাতীয় সর্দি, কাশি, জ্বরের ব্যাধি।
সে কোভিড হোক বা ফ্লু, মানবদেহে প্রবেশ করার পর তাদের বাড়বাড়ন্ত অনেকটাই রুখে দিতে পারে ব্রকোলিতে থাকা উপাদান। জনস হপকিন্স বিশ্ববিদ্যালয়ের গবেষকেরা এই আবিষ্কার করেছেন।
শুধু ব্রকোলি বলেই নয়, গবেষকদের মতে, সালফোরাফেন উপাদানটি ব্রকোলি ছাড়াও রয়েছে বাঁধাকপি বা ব্রাসেলে। যে কোনও ধরনের সবুজ পাতাযুক্ত সবজিরই এই গুণ রয়েছে বলে জানাচ্ছেন বিশেষজ্ঞেরা। যা মানবদেহে কোভিড বা ফ্লু রুখে দেওয়ার জন্য যথেষ্ট।
ডেল্টা এবং ওমিক্রন সহ কোভিডের ৬টি ধরনকে ৫০ শতাংশ রুখে দিতে সক্ষম এই সালফোরাফেন। ইঁদুরের ওপর পরীক্ষা চালিয়ে এই সিদ্ধান্তে উপনীত হয়েছেন বিজ্ঞানীরা।
ভারতে কিন্তু বাঁধাকপির যথেষ্ট চল আগে থেকে থাকলেও ব্রকোলির তেমন চল ছিলনা। ব্রকোলি বস্তুটি কি তাই অনেকের অজানা ছিল। কিন্তু এখন সাধারণ সবজির মতই বাজারে বিক্রি হয় ব্রকোলি।
কোনও অচেনা অতি খরচ সাপেক্ষ সবজির মত অবস্থা কিন্তু ব্রকোলির নয়। এখন মধ্যবিত্তের সাধ্যের মধ্যেই এই ফুলকপির চেহারার সবজি দেদার বিকোয় হাটেবাজারে। — সংবাদ সংস্থার সাহায্য নিয়ে লেখা