কৃত্রিম বুদ্ধিমত্তা নির্মিত চিত্রে ভারতীয় খাবার, প্রতীকী ছবি
আম জনতার প্রত্যেকের বাড়িতেই রান্নাবান্না হয়। অনেক পরিবারে কেবল নিরামিষ রান্না হয়। আবার কোনও পরিবারে আমিষের চলটাই বেশি। আবার বাঙালিদের রান্নাঘরে তো ২ ধরনের রান্নাই হয়ে থাকে।
দুবেলা ভাত, রুটি, ডাল, তরকারি দিয়েই আম দেশবাসীর প্রতিদিন পেট ভরে। সেই নিরামিষ পদের রান্নার খরচ গত সেপ্টেম্বর মাসে ১১ শতাংশ বৃদ্ধি পেয়েছে। গত বছরের সেপ্টেম্বরে যে খরচ ছিল বাড়িতে নিরামিষ রান্নার, তার চেয়ে ১১ শতাংশ বৃদ্ধি হয়েছে এবার।
এতটা খরচ বৃদ্ধি অবশ্যই নিরামিষভোজী মানুষজনের জন্য উৎসবের মরসুমের মুখে বড় চাপ তৈরি করেছে। আনাজের অস্বাভাবিক দাম বৃদ্ধিই এই খরচ বৃদ্ধির মূল কারণ বলে জানাচ্ছেন বিশেষজ্ঞেরা।
আলু, পেঁয়াজ এবং টমেটোর দাম যথাক্রমে ৫০, ৫৩ এবং ১৮ শতাংশ বৃদ্ধি পেয়েছে গতবছরের এই সময়ের দামের তুলনায়। আলু আর পেঁয়াজের ফলনই এবার কম। আর বৃষ্টির জন্য যোগানে ঘাটতি দেখা গেছে টমেটোর।
এছাড়া অনেক আনাজের দামই অনেকটা চড়া। যেকোনও নিরামিষ রান্নার ক্ষেত্রে আনাজের প্রভাব থাকে ৩৭ শতাংশ। আর তার দামই চড়া হওয়ায় নিরামিষ রান্নার ওপর সরাসরি প্রভাব পড়েছে।
একদিকে সেপ্টেম্বর মাসে নিরামিষ থালির দাম যেমন বেড়েছে ১১ শতাংশ, তেমনই আমিষ রান্নার খরচ গতবছরের তুলনায় ২ শতাংশ কমেছে। ব্রয়লার মুরগির দাম কমার জেরেই সার্বিকভাবে আমিষ রান্নার খরচ কমেছে সাধারণ মানুষের পরিবারে। — সংবাদ সংস্থার সাহায্য নিয়ে লেখা