কৃত্রিম বুদ্ধিমত্তা নির্মিত চিত্রে ভারতীয় খাবার, প্রতীকী ছবি
সাধারণ মানুষ বাড়িতে তৈরি দুবেলা রান্নার ওপরই জীবন কাটান। ওটাই তাঁদের বেঁচে থাকার প্রধান খোরাক। যাঁরা নিরামিষ খাবার খান তাঁরা আনাজপাতির রান্না, দুধ, ফলে জোর দেন। আর আমিষভোজীরা মাছ, মাংস, ডিমে। যা আর্থিক সামর্থ্যে কুলোয় তাই দিয়েই প্রাত্যহিক খাবারের ব্যবস্থা হয় বাড়ির রান্নাঘরে।
সেখানে দেখা যাচ্ছিল গত কয়েক মাসে আমিষ রান্নার খরচ তুলনায় কম হলেও, নিরামিষ রান্নার খরচ বেড়েই চলেছে। অগাস্টে এসে প্রথম তা কমল গত কয়েক মাসে। আমিষ রান্নার খরচও কমেছে। এর কারণ ব্যাখ্যা করেছেন বিশেষজ্ঞেরা।
অগাস্ট মাসে নিরামিষ রান্নার খরচ টেনে নামিয়ে আনার ক্ষেত্রে সবচেয়ে বড় ভূমিকা নিয়েছে টমেটো। টমেটোর দাম কমেছে। এছাড়া জিরে, ভোজ্য তেল ও লঙ্কার দাম কমেছে। গত বছরের তুলনায় ৫০ শতাংশের বেশি কমেছে টমেটোর দাম।
২০২৩ সালের অগাস্টে যেখানে ১০০ টাকার ওপর ছিল টমেটোর প্রতি কেজির দাম, সেখানে ২০২৪ সালের অগাস্টে তা নেমে এসেছে ৫০ টাকায়।
যদিও আলুর দাম গত বছরের অগাস্টের তুলনায় কেজিতে ১৩ টাকা এবং পেঁয়াজের দাম কেজিতে ১৫ টাকা করে বেড়েছে। তার পরেও নিরামিষ থালির খরচ অগাস্টে নিচে নেমেছে।
আমিষ রান্নার ক্ষেত্রে অগাস্টে বাড়িতে তৈরি রান্নার দাম কমার ক্ষেত্রে বড় ভূমিকা নিয়েছে ব্রয়লার মুরগির দাম কমা। শ্রাবণ মাসে মুরগির দাম কমই থাকে। এ সময় অনেক পরিবারেই মাংস খাওয়া বন্ধ থাকে। ফলে ব্রয়লার মুরগির দাম কমেছে।
এছাড়া গত বছরের তুলনায় রান্নার গ্যাসের দামও কমেছে। সব মিলিয়ে অগাস্টে বাড়িতে তৈরি আমিষ ও নিরামিষ রান্নার খরচ কিন্তু দেশে কমেছে। — সংবাদ সংস্থার সাহায্য নিয়ে লেখা